Grado alcohólico 13

VINIFICACIÓN
Uso del principio de la gravedad para evitar cualquier tipo de bombeo que pueda afectar la calidad del vino. Prensado neumático breve (de 1 1/2 a 2 horas) para obtener una separación suave de las partes sólidas y líquidas de la uva. Decantación estática muy ligera del mosto para conservar suficientes lías finas para que las fermentaciones alcohólica y maloláctica ocurran de forma natural. El mosto se coloca en barricas de roble francés (con una media de 6 años de crianza) para el 50% al 60% de la cosecha. El resto se vinifica en pequeños tanques de acero inoxidable.

MADURACIÓN:
De 14 a 15 meses, de los cuales 5 a 6 meses sobre lías finas en barricas de roble francés, para el 50% al 60% de la cosecha. El final de la maduración ocurre en pequeños tanques de acero inoxidable.

VARIEDAD
100% chadonnay